L’amarante, graine aux pouvoirs magiques ?

Comme le quinoa et le sarrasin, cette pseudo-céréale (cela signifie que ce n’est pas un grain mais une graine, oui oui !) a de multiples bienfaits pour le transit et la glycémie :
🔻source de protéine (15% en moyenne)
🔻riche en minéraux (magnésium, fer, calcium, zinc…)
🔻naturellement sans gluten
🔻riches en fibres

Traditionnellement cultivée en Amérique Latine comme le quinoa, elle n’a pas connu le même succès car sa cuisson est moins rapide, ainsi sa consommation n’a pas entraîné les mêmes bouleversements économiques et sociaux. Mais on peut la souffler comme du pop-corn (voire la trouver déjà soufflée dans le commerce) et l’apprécier au petit déjeuner, dans un bol de lait par exemple !

💡 Conseil: n’hésitez pas à ajouter l’amarante à votre cuisine, et si comme moi vous préférez consommer local, cherchez en boutique bio, vous trouverez sans doute de l’amarante cultivée près de chez vous !