Soupe thaï au curry vert & nouilles de konjac

Salé végane Véganisé

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Thaïlande

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 min

Difficulté : Moyen

Sans gluten

Vous cherchez une recette rapide pour un dîner sain ? Vous êtes servis !

Des légumes dans un bouillon savoureux et des nouilles de konjac.

Le konjac, c’est l’option riche en fibre et sans gluten, mais remplacez par d’autres nouilles selon votre goût.

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Ingrédients

Métrique

Unités US

2 pak choi

1 poivron rouge

1 patate douce

2 càs gingembre frais

3 gousses d'ail

¼ oignon rouge

1 càc coriandre fraîche

3 càs pâte de curry vert

2 càs huile d’olive

800 ml bouillon de légumes

400 ml lait de coco

250 g nouilles de konjac

1 citron vert

Instructions

Étape 1

Commencez par préparer les légumes :

Séparez l’intérieur blanc de la partie verte des feuilles de pak choi. Découpez le poivron en lamelles, la patate douce en cubes. Émincez l’ail, l’oignon, râpez le gingembre. Coupez grossièrement la coriandre.

Étape 2

Mélangez l’ail et le gingembre au curry vert. Chauffez l’huile d’olive puis incorporez le mélange et laissez mijoter encore 2 minutes.

Étape 3

Ajoutez la patate douce, le poivron, le blanc des pak choi et le bouillon, et laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.