Cette sauce végétale aux épinards s’apprécie pour un plat de pâte autant que froide en tartinade avec ma socca niçoise !
Faites bouillir les noix de cajou 5mn.
Egouttez et passez au blender avec l’eau, la levure maltée, la moutarde, la pâte de miso et le vinaigre de cidre. Mixez jusqu’à obtention d’une crème uniforme.
Ajoutez les épinards et mixez jusqu’au résultat attendu (j’aime garder quelques morceaux visibles!).
Chauffez à feu doux pour épaissir jusqu’à consistance désirée. Pour un plat de pâtes je fais à peine épaissir et incorpore les spaghetti dans la casserole. Pour une tartinade je laisse bien 5mn puis fais durcir au réfrigérateur.