Pain à burger
Pour ces pains à burger parfaitement briochés, il suffit d’un peu de patience : les temps de repos sont nécessaires pour que la pâte pousse. La dorure à base de graines de lin est un parfait substitut à l’œuf !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Dissolvez la levure dans l’eau tiède, à température ambiante. Elle ne s’activera pas dans l’eau froide !
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, et formez un puits.
Étape 3
Préchauffez votre four à 50°C (122°F).
Étape 4
Versez le mélange de levure et 2 càs d’huile d’olive, et mélangez bien à l’aide d’une spatule, puis pétrissez pendant 10mn jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme. Ajoutez un peu d’huile d’olive si elle vous semble trop sèche.
Étape 5
Eteignez votre four en laissant la lumière allumée (la température élevée permettra à la pâte de pousser sans cuire). Transférez la boule de pâte dans le saladier, couvrez d’un linge, et laissez reposer 1 heure.
Étape 6
Pendant ce temps, préparer votre dorure. Au mixeur (j’utilise un moulin à café pour un résultat parfait), broyez les graines de lin. Dans un petit bol, mélangez à 3 cuiller à café d’eau et laissez reposer 15mn au frais. Incorporez la moutarde, le sirop d’érable et le lait. Réservez.
Étape 7
Après l’heure de pousse, huilez votre plaque de cuisson et divisez votre boule de pâte en quatre. Roulez à la main pour avoir 4 boules bien rondes et disposez-les sur votre plaque. Laissez de nouveau pousser 45mn dans votre four.
Étape 8
Sortez votre plaque et augmentez votre four à 200°C (392°C).
Étape 9
Badigeonnez vos 4 petites boules de pâte de votre mélange à base de graines de lin et saupoudrez de sésame.
Étape 10
Enfournez pour 15mn, puis laissez reposer 30mn avant d’utiliser !
