Soupe d’arachide au gombo

Salé végane Accidentellement végane

Imprimer

Sénégal

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h30

Difficulté : Facile

Sans gluten

Les ragoûts et soupe à la cacahuète sont très répandus en Afrique de l’Ouest. Les gombos donnent une texture onctueuse à cette plat très aromatique.

Tournez votre appareil en mode paysage pour mieux lire la recette.

Ingrédients

Métrique

Unités US

Pour régaler 4 personnes

3 càs pâte d’arachide

2 càs purée de tomates

1.5 l bouillon de légumes

1 oignon jaune

1 càs gingembre frais

3 thym

1 feuille de laurier

1 piment

sel & poivre

2 pommes de terre

20 gombos

Instructions

Étape 1

Faites dissoudre les purées d’arachide et de tomate dans environ 1/4 de bouillon, et portez à ébullition dans une marmite.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez grossièrement l’oignon et le gingembre, et ajoutez à la marmite avec le reste du bouillon, les branches de thym, la feuille de laurier et le piment entier. Faites mijoter une bonne heure à mi-couvert.

Étape 3

Coupez les pommes de terre en dés et les gousses de gombo en deux, en ôtant le « chapeau » de la tige.

Étape 4

Ôtez les branches de thym, le laurier et le piment de la soupe, et passez-la au mixeur plongeant. Assaisonnez et faites-y mijoter les morceaux de pommes de terre et de gombo 30 minutes. Servez immédiatement.