Le sucre de fleur de coco

Le sucre blanc raffiné a mauvaise réputation car il acidifie l’organisme, cause de problèmes de santé (coeur, poids, diabète…). On trouve aujourd’hui de nombreuses alternatives (sirop d’agave, sucre de canne), mais connaissez-vous le sucre de fleur de coco ?

Ce sucre est issue de la fleur d’une variété de cocotier, qui produit environ 25kg par jour de sève. Une fois séchée, vous obtenez ce sucre aux particularités exceptionnelles : 

1️⃣ Sur le plan nutritionnel : son indice glycémique est très bas (24.5 vs. 70 pour le sucre blanc & 65 pour le sucre de canne) et il est une source naturelle de vitamines (B, C) et minéraux (fer, zinc…).

2️⃣ Il a un pouvoir sucrant très fort, donc on en utilise moins et est un parfait substitut au sucre dans tout type de recette.

3️⃣ C’est le écologique des sucres : il est issu de la sève de fleurs. Après une récolte, le cocotier continue de produire d’autres fleurs, des fruits…

4️⃣ Il est le sucre le plus durable selon l’ONU, en apportant des revenus aux populations pauvres.

Alors n’hésitez pas à l’adopter !