Curry crémeux de marrons, amandes et noix de cajou
Ma crème fraîche végétale (voir recette) est votre alliée pour cette recette épicée et parfumée aux noix d’automne !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Commencez par les marrons :
- préchauffez le four à 180°C
- au couteau, marquez chaque marron d’une croix, et faites tremper 15mn dans de l’eau bouillante salée.
- égouttez et enfournez pour 15mn.
- laissez reposer 15mn et écossez.
Étape 2
Préparez les autres ingrédients :
- coupez l’oignon en lamelles
- hachez l’ail, le gingembre et le piment, et mélangez-les aux épices dans un petit bol
- préparez le bouillon
Étape 3
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco 3 à 4mn à feu moyen.
Étape 4
Incorporez le mélange ail-gingembre-piment-épices, ajoutez 1 càs de bouillon et faites revenir 2mn.
Étape 5
Ajoutez les marrons, la poudre d’amandes, le reste du bouillon et laissez mijoter 10mn à feu moyen.
Étape 6
Incorporez le lait de coco et la purée de tomate, mélangez bien, et laissez mijoter 5mn jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Étape 7
Enlevez les marrons et passez la crème au blender.
Étape 8
Réincorporez les marrons et servez avec ma crème fraîche végétale, des noix de cajou, herbes fraiches, un riz basmati…
