Ajoblanco – Gazpacho d’amandes
Cette soupe froide venue d’Andalousie est peu connue, pourtant très saine, surprenante et savoureuse. Vous pouvez la trouver en supermarché en Espagne, mais sa version industrielle n’a rien à voir !
Très appréciée en entrée, elle peut aussi faire office de repas léger, surtout appréciable en été.
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Immergez les amandes et le pain pendant 1h dans un saladier. Ne jetez pas cette eau.
Étape 2
Mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender, sauf l’eau que vous utiliserez pour ajuster la texture.
Étape 3
Ajoutez l’eau progressivement, la texture finale doit être celle d’un gazpacho, pas trop liquide ni trop purée.
Étape 4
Evitez de le mettre au frais en bouteille (privilégiez un saladier) car il épaissira en refroidissant et sera plus difficile à servir. Mettre au réfrigérateur et servir à la louche en ajoutant un peu d’huile d’olive, qui aidera vos convives à le désépaissir.
