Risotto crémeux au potiron & champignons
Ce risotto est un pur bonheur avec l’automne qui arrive ! Le résultat est naturellement crémeux grâce à la chair du potiron.
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Commençons par la préparation du potiron en deux cuissons.
Préchauffez votre four à 200°C (392°C) et couvrez votre plaque de cuisson de papier alimentaire. Faites bouillir un fond d’eau dans votre autocuiseur.
Coupez en le potiron en deux et videz-le. Découpez grossièrement la première moitié et l’autre moitié en tranches fines.
Faites cuire les gros morceaux à l’autocuiseur 20mn.
Pour les tranches fines, couvrez d’huile d’olive, romarin et fleur de sel (je les secoue dans un tupperware), étalez-les et enfournez 20mn.
Réservez.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les champignons 5mn dans de l’huile d’olive. Réservez.
Étape 3
Décongelez les petits pois avec de l’eau bouillante. Passez-le potiron vapeur au blender pour en faire une purée. Emincez l’oignon et l’ail.
Étape 4
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Étape 5
Lorsqu’ils blondissent, ajouter le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Étape 6
Ajoutez le vin et mélangez jusqu’à absorption.
Étape 7
Réduire à feu moyen et ajoutez une louche de bouillon. Laissez mijotez pendant 20 à 25mn en ajoutant une nouvelle louche de bouillon après chaque absorption.
Étape 8
En fin de cuisson, ajoutez la moitié des champignons, la purée de potiron et les petits pois.
Étape 9
Mélangez bien, décorez de tranches de potiron rôti et de champignons !
