Roast veef aux épices asiatiques (seitan façon bœuf asiatique)
Deuxième recette de seitan aux épices asiatiques ! Alors que la première (voir ici) donne une matière plus aérée, personnalisable façon porc ou poulet, cette version rappellera la texture compacte du boeuf. Parfait juste grillé et accompagné d’une sauce, décliné en street food asiatique, et en brochette !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Dissolvez la Marmite dans l’eau bouillante et incorporez la purée de tomate, la sauce Vegcester (Worcester végane – voir ma recette), l’huile d’olive et la sauce soja. Réservez.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez le gluten avec tous les ingrédients secs. Formez un puits, incorporez le mélange liquide et ajoutez quelques sprays de liquid smoke. Mélangez à la spatule jusqu’à former une boule de pâte qui se décolle des rebords.
Étape 3
Pétrissez 2 minutes pour activer le gluten, puis formez un rectangle sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 4
Pétrissez encore 1 minutes, puis coupez votre rectangle de pâtes en 4 rôtis de taille égale. Enveloppez de papier aluminium en laissant du vide pour qu’ils continuent de gonfler, mais en les fermant bien. Faites cuire 35mn à la vapeur.
Étape 5
Laissez reposer 30mn, puis placez au réfrigérateur. Patientez 1 heure avant d’utiliser. Ici en photo, 1 rôti est coupé en tranches puis juste grillé, servi avec des herbes fraîches et une sauce barbecue.
