Soupe de maïs
Typiquement équatorienne, cette soupe est un pur plaisir et allégée ! L’occasion d’utiliser des dés de tofu fermenté pour la première fois et d’incorporer le roucou (découvrir), cette graine au goût de muscade poivrée !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer les ingrédients:
- coupez l’épi de maïs en deux, égrainez la moitié (conservez l’intérieur), et coupez l’autre moitié en 2 morceaux
- émincez l’oignon doux et l’ail
- coupez les pommes de terre et carottes et tofu fermenté en dés
- préparez le bouillon
Étape 2
Faites revenir l’ail et l’oignon doux 5mn dans le beurre végétal.
Étape 3
Ajoutez le maïs, les pommes de terre et les carottes avec le bouillon, et laissez mijoter 10mn à feu moyen.
Étape 4
Quand les légumes sont bien cuits, incorporez le lait d’avoine et les dés de tofu fermenté et laissez mijoter encore 10mn pour un résultat crémeux.
Étape 5
Pendant ce temps, faites revenir les graines de roucou 3mn dans l’huile de coco. Vous obtiendrez une huile rouge vif.
Étape 6
Incorporez cette huile, la coriandre hachée et assaisonnez de fleur de sel.
Étape 7
Servez immédiatement en répartissant 1 morceau de maïs par bol.
