Graines de roucou « Achiote »

Je vous présente les graines de roucou que j’ai découvert récemment.
🌺 Le roucou est un arbre d’Amérique Tropicale (appelé “Achiote” dans de nombreux pays). Ses fruits donnent des graines rouges, non comestibles crues, qui deviennent utilisables en séchant.

1️⃣ A gauche : condiment prêt à l’emploi, qu’il suffit de faire fondre

2️⃣ A droite : les graines séchées, à faire revenir dans un peu d’huile

🇪🇨 Très utilisées en cuisine équatorienne, c’est à la fois un puissant colorant, et un exhausteur de goût à la saveur de muscade poivrée.