Boulettes thai
Ces boulettes à base de protéines de soja texturées sont inspirées de la streetfood de Bangkok, relevées et sauce aigre-douce.
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Préparez votre bouillon. Dans un saladier, versez le sur les protéines de soja, mélangez bien, couvrez et laissez gonfler 10mn.
Étape 2
Pendant ce temps, passez au blender les gousses d’ail avec un petit morceau de gingembre, la pâte d’arachide et la sauce soja.
Étape 3
Lorsque les protéines ont gonflé, égouttez-les dans un saladier pour conserver le bouillon, en les essorant bien pour enlever l’excédent de liquide. Réservez le bouillon.
Étape 4
Incorporez les protéines, le sucre, la coriandre et le piment au blender, et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 5
Avec les mains humides, formez vos boulettes, roulez-les dans la farine de riz, et disposez-les sans qu’elles se touchent sur une planche à découpez. Réservez 1h au congélateur.
Étape 6
Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez vos boulettes et enfournez pour 15mn.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce: dans une casserole, faites chauffer le bouillon récupéré précédemment avec ma sauce nuoc mam végétale (voir ma recette), du vinaigre de riz et le fécule de maïs, en mélangeant bien, au fouet, pendant au moins 5mn. La sauce va épaissir.
Étape 8
Servez vos boulettes avec du riz et de la coriandre fraîche, nappées de sauce.
