Curry de patate douce et champignon eryngii
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
2
personnes
1
oignon jaune
2
gousses d'ail
1
piment
1
càc
garam masala
1
càc
coriandre moulue
1
càc
curcuma
2
champignons eryngii
1
patate douce
500
ml
bouillon de légumes
1
càc
huile de coco
100
ml
lait de coco
250
ml
purée de tomates
Instructions
Étape 1
Commencez par la préparation des ingrédients :
- coupez l’oignon en lamelles
- hachez l’ail et le piment, et mélangez les aux épices dans un petit bol
- effilochez les champignons
- coupez la patate douce en dés
- préparez le bouillon
Étape 2
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco 3 à 4mn à feu moyen.
Étape 3
Incorporez le mélange ail-piment-épices, ajoutez 1 càs de bouillon et faites revenir 2mn.
Étape 4
Ajoutez le champignon, la patate douce, le reste du bouillon et laissez mijoter 10mn à feu moyen.
Étape 5
Incorporez le lait de coco et la purée de tomate, mélangez bien, et laissez mijoter 5 à 10mn jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Étape 6
Servez avec des herbes fraiches, un riz basmati…
