Refrito équatorien
Équateur
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 min
Difficulté : Facile
Le refrito est une pâte d’oignons, ail, épices et roucou que les Equatoriens utilisent en base de nombreuses recettes !
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
2
personnes
1
càs
huile d’olive
1
càs
pâte d’achiote
1
oignon rouge
1
gousse d’ail
1
càs
cumin
Instructions
Étape 1
Emincez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffeur l’huile avec la pâte de roucou (ou une quinzaine de graines de roucou). Mélangez bien et si vous utilisez des graines, enlevez-les une fois que l’huile est orange vif (ou quand le condiment s’est dissous).
Étape 3
Baissez à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le cumin environ 2mn, jusqu’à ce que l’huile ait été absorbée.
