Arepas protéinés
Ces petits pain vénézuéliens, traditionnellement à la farine de maïs, sont personnalisables avec de nombreuses farines, ici pois chiches et sarrasin pour l’apport en protéines, toujours sans gluten !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Faites dissoudre le sucre et le sel dans l’eau.
Étape 2
Incorporez-y la farine de maïs, en mélangeant bien au fouet jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Faites de même avec la farine de pois chiche. Ajoutez la farine de sarrasin graduellement : la quantité requise dépendra de sa qualité, l’objectif étant d’obtenir une consistance à mic-chemin entre pâte à pancake et pâte à pain.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Versez-y votre pâte en plusieurs louches, et faites dorer 5 minutes.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C. Une fois les petits pains tièdes, ouvrez-les en deux et enfournez pour 10 minutes afin que l’intérieur cuise parfaitement.
Étape 5
Servez tièdes ou froids garnis par exemple de purée de haricots noirs, veta (voir recette) et pesto de coriandre (voir recette).
