Karē raisu pomme, cacahuète & patate douce
Pour cette nouvelle recette de curry japonais, le karē raisu, j’ai voulu créer une saveur umami en équilibrant des saveurs très éloignées mais complémentaires. Mon tofu frit façon poulet (voir la recette) apporte un vrai plus.
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Cuisez le riz selon instructions et réservez.
Étape 2
Préparez le tofu façon poulet en suivant ma recette (voir ici).
Étape 3
Emincez les échalotes et la poire. Coupez la patate douce en dés. Passez au mixeur 2càs de cacahuètes. Réservez.
Étape 4
Dans un bol, dissolvez la pâte de curry et la crème de coco dans le bouillon de légumes. Réservez.
Étape 5
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco and faites sauter les échalotes et la poire pendant 1-2mn. Incorporez les dés de patate douce, mélangez bien.
Étape 6
Ajoutez le mélange bouillon-curry-coco, réduisez à feu doux-moyen et faites cuire 20-25mn jusqu’à ce que la crème épaississe et que les dés de patate douce soient tendres.
Étape 7
Ajoutez les pousses d’épinards et la poudre de cacahuètes Mélangez bien et ajoutez le Nuoc Mam Vegant pour la touche umami.
Étape 8
Servez immédiatement avec du riz, le tofu et saupoudrez de cacahuètes!
