Pad thaï
Le pad thai est souvent une valeur sûre, mais il en existe des milliers de recettes pas toujours véganes (sauce au poisson, oeufs…) car l’appellation regroupe toutes ces préparations sautées aux nouilles de riz et bouillon épaissi au fécule de maïs.
Voici ma recette facile en 30 minute !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer le tofu façon poulet.
Pressez et coupez le tofu en lamelles, puis couvrez-le de mélange tahini – levure maltée – huile d’olive, et faites frire pendant 10mn. Commencez à feu doux en remuant et en augmentant progressivement la puissance. Le tofu va s’assécher puis devenir croustillant. Réservez.
Étape 2
Couvrez les nouilles d’eau bouillante, laissez gonfler 10mn. Egouttez puis plongez dans de l’eau froide. Réservez.
Étape 3
Coupez les oignons doux en anneaux. Réduisez l’ail en purée. Coupez le poivron en fines lamelles et râpez la carotte.
Étape 4
Faites sauter les oignons 1mn. Ajoutez l’ail, faites cuire 1mn. Ajoutez le poivron, les mange-tout, la carotte. Faites cuire 2mn.
Étape 5
Ajoutez le bouillon, le sirop d’érable, la sauce soja, la sauce piquante et le jus d’un demi citron vert. Portez à ébullition.
Étape 6
Dans un saladier, dissolvez le fécule dans 5cl d’eau. Incorporez, mélangez bien et portez à ébullition.
Étape 7
Ajoutez le tofu et les nouilles de riz, et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Étape 8
Servez immédiatement, saupoudrez de cacahuètes et de coriandre fraiche passées aux blender, et de citron vert.
