Risotto potiron & marrons

Salé végane Accidentellement végane

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Italie

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyen

Sans gluten

Nouvelle recette de risotto d’automne !

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Ingrédients

Pour régaler 2 personnes

250 g marrons

500 g potiron

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 càc huile d’olive

1.2 l bouillon de légumes

150 g riz à risotto

10 cl vin blanc

sel & poivre

Instructions

Étape 1

Commencez par les marrons :

préchauffez le four à 180°C
au couteau, marquez chaque marron d’une croix, et faites tremper 15mn dans de l’eau bouillante salée.
égouttez et enfournez pour 15mn.
laissez reposer 15mn et écossez.

Réservez.

Étape 2

Pendant ce temps, faites cuire le potiron.

coupez-le en deux, videz-le et découpez grossièrement en cubes
faites cuire à l’autocuiseur 20mn.
mixez en purée

Réservez.

Étape 3

Préparez les autres ingrédients :

coupez l’oignon en lamelles
émincez l’ail
préparez le bouillon

Étape 4

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Étape 5

Lorsqu’ils blondissent, ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Étape 6

Ajoutez le vin et mélangez jusqu’à absorption.

Étape 7

Réduire à feu moyen et ajoutez une louche de bouillon. Laissez mijotez pendant 20 à 25mn en ajoutant une nouvelle louche de bouillon après chaque absorption.