Saint-Jacques végétales, fondue de poireau et pois cassés à la cardamome

Salé végane Véganisé

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France

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Sans gluten

Une recette traditionnelle très simple, qui accompagnera vos Saint-Jacques végétales (voir recette)

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Ingrédients

Pour régaler 2 personnes

2 champignons eryngii

2 càs sauce mentsuyu/tsuyu

100 ml pois cassés secs

5 graines de cardamome

2 poireaux

1 échalote

40 g beurre doux végétal Flora Plant

sel & poivre

10 cl vin blanc

1 càs moutarde

1 càs citron

1 càc huile d’olive

Instructions

Étape 1

Enlevez le chapeau et la racine de chaque champignon, et réservez pour les incorporer, émincés, à la fondue de poireau. Coupez chaque pied en 4 morceaux de la taille de Saint-Jacques. Quadrillez chaque face au couteau. Faites mariner 45 minutes dans la sauce tsuyu.

Étape 2

Ajoutez les pois cassés et graines de cardamome à une casserole avec une grande quantité d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

Étape 3

Emincez les poireaux et échalotes. Dans une sauteuse, faites les revenir dans le beurre fondu à feu moyen, couvert, pendant 20 minutes. Assaisonnez, incorporez le vin blanc, la moutarde et le jus de citron, et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.