Tofu japonais (façon aburaage)
Ce tofu aux saveurs caramélisées s’inspire des inari sushis, à incorporez dans tous vos plats !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Découpez le bloc de tofu en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur, et pressez les dans un linge propre pour absorber l’excédent d’eau.
Étape 2
Faites les revenir dans un peu d’huile une dizaine de minutes à feu moyen, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtention d’une couleur dorée et d’un aspect croustillant.
Étape 3
Pendant ce temps, faites infuser un petit morceau de kombu (2×2 centimètres pour 250ml d’eau) dans l’eau bouillante. Réservez.
Étape 4
Faites bouillir les morceaux de tofu frits 3 minutes pour enlever l’excédent d’huile.
Étape 5
Dans une casserole, faites dissoudre le sucre et la sauce soja dans votre bouillon de kombu.
Étape 6
Plongez-y les morceaux de tofu, couvrez et laissez réduire à feu moyen 15 à 20 minutes, ou jusqu’à quasi-disparition du liquide.
Étape 7
Servez tiède ou réservez pour d’autres recettes.
