Dhansak d’aubergine (curry persan)
Pour cette recette, la technique change afin de laisser les aubergines libérer toute leur saveur !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Emincez l’oignon (j’utilise une râpe) et coupez les tomates en morceaux. Transférez dans une casserole avec les lentilles et le curcuma, salez, couvrez d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez l’aubergine en dés et mélangez avec l’huile d’olive en assaisonnant bien. Faites revenir l’aubergine à feu moyen dix minutes dans une sauteuse.
Étape 3
Incorporez le cumin et la coriandre moulue aux aubergines pour encore deux minutes, puis l’ail émincé pour environ deux minutes.
Étape 4
Ajoutez le mélange de lentilles aux aubergines, ajoutez 20 centilitres d’eau, mélangez bien et laissez mijoter vingt minutes.
Étape 5
En fin de cuisson, incorporez le garam masala et la coriandre fraiche et servez immédiatement avec un riz basmati.
