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Ingrédients
Pour régaler
3
personnes
100
g
Protéines de soja texturées
1
oignon rouge
1
poivron jaune
2
gousses d'ail
1
càs
huile d’olive
1
càc
cumin
1
càc
coriandre moulue
1
càc
paprika
5
feuilles de menthe
50
cl
purée de tomates
200
g
pois chiche (boîte)
3
œufs au plat végétaux
Instructions
Étape 1
Faites tremper les protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez l’oignon, découpez le poivron en lamelles et réduisez l’ail en purée.
Étape 3
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, et faites revenir l’oignon rouge à feu moyen 7-8 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Incorporez les poivrons, l’ail et les protéines de soja égouttées, mélangez bien et faites revenir 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau si c’est trop sec.
Étape 5
Versez les épices et feuilles de menthe ciselées, mélangez bien, et après 1 minute, versez la purée de tomate et les pois chiches. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter 10mn.
Étape 6
Servez avec mes œufs au plat végétaux !
