Okonomiyaki
L’okonomiyaki est une crêpe épaisse japonaise à base de farine de blé, d’oeufs, de chou et de viande, qu’on garnit d’oignons doux, de sauce tonkatsu (sauce barbecue à base de dattes), et de mayonnaise.
Il existe de nombreuses versions véganisées, dont la plupart suggèrent des ingrédients introuvables. Voici donc ma proposition, où la texture est vraiment réussie grâce à la farine de riz et aux graines de lin!
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Passez au blender les graines de lin et champignons shiitake pour obtenir une poudre.
Étape 2
Ajoutez aux farines de sarrasin et de riz dans un saladier. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à avoir une pâte uniforme.
Étape 3
Hachez le chou (j’utilise des ciseaux multi-lames) et incorporez. Réservez.
Étape 4
Dans un bol, hachez le seitan et mélangez avec le tahini, le sirop d’érable et la sauce soja. Incorporez.
Étape 5
Faites chauffer 1 càs d’huile dans une poêle (diam. 20cm). Versez la moitié de la pâte (épaisseur environ 1,5cm), réduisez à feu moyen, couvrez et faites cuire 5mn. Assurez-vous que c’est assez solide pour être retourné, puis cuisez l’autre face encore 5mn. Faites une seconde okonomiyaki avec le reste de pâte.
Étape 6
Couvrez de sauce Tonkatsu, mayonnaise, oignon doux émincé et pickle de radis Vegant.
