Ce plat équatorien est le petit déjeuner typique de la côte !
Fait à partir de purée de banane plantain et d’œufs (j’utilise du tofu brouillé à la place), on dit qu’il donne de l’énergie pour toute la journée. « Tigrillo » est la traduction espagnole du chat-tigre, un petit félin à robe tachetée.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les bananes plantains.
Dans un saladier, écrasez le tofu en brouillade, incorporez le lait, salez et mélangez bien.
Enfournez les plantains pour 20mn jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir (et croustiller!)
Pendant ce temps, hachez finement les oignons et les herbes.
Quand les plantains sont prêtes, écrasez-les grossièrement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons pendant 1mn. Ajoutez-y les plantains écrasées, la brouillard de tofu et les herbes. Faites revenir 5mn.
Salez si besoin et servez immédiatement !