Emincé de soja coréen épicé (buldak)
République de Corée
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 min
Repos : 15 minutes
Difficulté : Moyen
En Corée, la viande très épicée et relevée se marie avec tous types de ramens et de bowls. Voici ma version à base de protéines de soja !
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
2
personnes
450
ml
eau
50
ml
sauce soja (tamari si sans gluten)
1
càc
Marmite
50
g
Protéines de soja texturées
1
càs
gochujang (sauce coréenne au piment fermenté)
1
càs
piment en poudre
1.5
càs
sirop d’agave
50
ml
sauce soja (tamari si sans gluten)
3
gousses d'ail
gingembre frais
½
càc
huile de sésame
½
càc
poivre
25
ml
eau
1
oignon doux
1
càc
huile d’olive
Instructions
Étape 1
Dans un saladier, faites fondre la Marmite avec la sauce soja dans l’eau chaude. Plongez-y les protéines de soja et laissez-les gonfler quinze minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce buldak : passez au blender la sauce gochujang, le piment, le sirop d’agave, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, le poivre et l’eau. Réservez.
Étape 3
Emincez l’oignon et dans une sauteuse, faites revenir 5 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive.
Étape 4
Egouttez les protéines de soja ajoutez-les à la sauteuse. Faites les griller 2-3 minutes.
Étape 5
Ajoutez la sauce buldak et faites réduire 5 minutes en mélangeant bien.
