Lubya (curry afghan)
Afghanistan
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Rien de plus simple que cette recette afghane pleine de parfums !
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
4
personnes
2
càs
huile de coco
1
càc
cumin
1
càc
coriandre moulue
350
ml
concassé de tomates
feuille de menthe
1
oignon rouge
250
ml
bouillon de légumes
3
gousses d'ail
700
g
haricots rouges (en boîte ou cuits)
sel & poivre
coriandre fraîche
Instructions
Étape 1
Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile de coco et faites-y revenir le cumin et la coriandre environ une minute, jusqu’à ce que le mélange commence à brunir.
Étape 2
Incorporez les tomates concassés et quelques feuilles de menthe, et laissez mijoter environ 7 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez l’oignon en dés et émincez l’ail, et préparez le bouillon. Dans l’autre moitié d’huile de coco, faites revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen, puis l’ail 2-3 minutes.
Étape 4
Incorporez la sauce tomate, le bouillon et les haricots rouges, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Étape 5
Assaisonnez et servez avec de la coriandre fraîche et du riz basmati.
