Pain à la pistache
Pour ce petit pain brioché à la pistache, j’ai adapté ma recette de pains burgers avec de l’huile de pistache. Un régal !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Dissolvez la levure dans l’eau tiède, à température ambiante. Elle ne s’activera pas dans l’eau froide !
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, et formez un puits.
Étape 3
Préchauffez votre four à 50°C (122°F).
Étape 4
Versez le mélange de levure, l’huile d’olive et l’huile de pistache, et mélangez bien à l’aide d’une spatule, puis pétrissez pendant 10mn jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme. Ajoutez un peu d’huile d’olive si elle vous semble trop sèche.
Étape 5
Passez les pistaches au mixeur, incorporez à la pâte et pétrissez quelques minutes.
Étape 6
Eteignez votre four en laissant la lumière allumée (la température élevée permettra à la pâte de pousser sans cuire). Transférez la boule de pâte dans le saladier, couvrez d’un linge, et laissez reposer 1 heure.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer votre dorure. Au mixeur (j’utilise un moulin à café pour un résultat parfait), broyez les graines de lin. Dans un petit bol, mélangez à 3 cuiller à café d’eau et laissez reposer 15mn au frais. Incorporez la moutarde, le sirop d’érable et le lait. Réservez.
Étape 8
Après l’heure de pousse, huilez votre plaque de cuisson et pétrissez de nouveau pour avoir une boule bien ronde. Laissez de nouveau pousser 45mn dans votre four.
Étape 9
Sortez votre plaque et augmentez votre four à 200°C (392°C).
Étape 10
Badigeonnez la boule de pâte de votre mélange à base de graines de lin.
Étape 11
Enfournez pour 15mn, puis laissez reposer 30mn avant de consommer !
