Soupe péruvienne au quinoa
Pérou
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Contre le froid hivernal et pour booster vos défenses immunitaires, quoi de mieux qu’une soupe de légumes vitaminée et protéinée ?
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
4
personnes
1
oignon jaune
3
gousses d'ail
gingembre frais
2
carottes
300
g
pomme de terre bio
1
càs
huile d’olive
90
g
quinoa
1
l
bouillon de légumes
100
g
petits pois
1
càc
origan
1
càc
paprika fumé
sel & poivre
2
feuilles de laurier
2
càs
coriandre fraîche
Instructions
Étape 1
Commencez par la découpe :
- émincez l’oignon, l’ail, et un petit morceau de gingembre
- coupez les carottes et pommes de terre en dés
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 7 à 10 minutes à feu moyen.
Étape 3
Rincez le quinoa et versez dans la casserole. Faites griller 5 minutes en remuant.
Étape 4
Ajoutez le bouillon, les pommes de terres, les petits pois, l’origan, le paprika et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez frémir à feu doux-moyen pendant 30 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Étape 5
Incorporez de la coriandre ciselée et servez immédiatement.
