Soupe de lentilles vertes à l’italienne
Cette soupe riche aux parfums relevés d’Italie et aux légumes frais est un concentré de vitamines et de protéines.
Les lentilles sont bon marché avec plein de bienfaits pour la santé : leur haute teneur en fibre aide à réduire le cholestérol, perdre du poids, stabiliser la glycémie…
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Emincez l’oignon, coupez la carotte et le céleri en dés et faites revenir 5 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive. Emincez l’ail et incorporez en cours de cuisson.
Étape 2
Hachez l’ail des ours et ajoutez avec le coulis de tomates. Mélangez bien, poivrez, puis couvrez de bouillon et portez à ébullition.
Étape 3
Versez les lentilles, réduisez à petit bouillon, et laissez cuire 45 minutes à mi-couvert.
Étape 4
Assaisonnez, puis incorporez le basilic et l’épinard grossièrement hachés, dix minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 5
Servez immédiatement avec du basilic frais.
