Tofu katsu
Le katsu est un plat traditionnel de viande panée à la chapelure Panko (une chapelure légère) et servie avec de la sauce Tonkatsu (une sauce brune à base de fruits). Ici véganisé au tofu, je compte le décliner : champignons, seitan…
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Coupez le bloc de tofu en 2 tranches égales, et pressez pour enlever l’excédent d’eau (j’enroule les tranches dans un torchon, pose une poêle lourde, et patiente 30 minutes).
Étape 2
Dans un bol, mélangez le lait, la farine, le fécule de maïs, le paprika et le sel pour obtenir une pâte. Mettez la chapelure Panko dans un second bol.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la sauteuse. Pendant ce temps, trempez les tranches dans la pâte, puis dans la chapelure.
Étape 4
Faites frire chaque tranche environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante.
Étape 5
Déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis coupez en lamelles et servez directement à l’assiette: disposez sur du riz et décorez d’oignons doux et de sauce Tonkatsu.
