Seitan façon pastrami
Partez de mon roast veef (voir recette), travaillez-le en croûte d’épices et utilisez en garniture avec les bagels de Bianca Zapataka (voir recette)!
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Préparez la croûte : passez au blender le sucre de fleur de coco, le paprika fumé, le poivre, la coriandre, l’ail, l’oignon, la Marmite et le tahini.
Étape 2
Divisez le mélange obtenu sur des morceaux de papier aluminium (un par morceau de seitan). Mettez-y les morceaux de seitan, en les tournant pour bien les recouvrir. Fermez en serrant autant que poissible.
Étape 3
Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Étape 4
Sortez du four et laissez refroidir, ouvrez et enfournez de nouveau pour 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux aient noirci.
Étape 5
Laissez refroidir de nouveau et préparez le bouillon.
Étape 6
Coupez en tranches et faites bouillir 5 minutes avant d’utiliser (ici dans des bagels au curry !), ou stockez au réfrigérateur, dans le bouillon.
