Dahl de quinoa (curry équatorien à l’indienne)
Le dahl est un curry indien, accidentellement végane, à base de légumineuses (lentilles, pois chiches…) et d’épices.
Pour cette version fusion au quinoa, il est cuisiné à la manière d’une soupe équatorienne.
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Coupez finement l’oignon et râpez l’ail et le gingembre.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites frire l’oignon dans l’huile de coco pendant 5mn jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail, le gingembre, la coriandre, le curry, le cumin et le curcuma et faites revenir encore 2 minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates coupées en dés, le bouillon, les lentilles et le quinoa. Laissez gonfler à petit bouillon pendant 10-15 minutes (mélangez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire).
Étape 4
Ajoutez le lait de coco et les épinards, mélangez bien, chauffez encore 2 minutes, assaisonnez, puis servez !
