Jambalaya végétal

Salé végane Véganisé

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États-Unis

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Allégé, Protéiné, Sans gluten

Une recette soul food aux parfums de Louisiane et dont la préparation est si facile : des légumes, épices cajun, du riz et des haricots, et vous avez ce que j’aime appeler le risotto de la Nouvelle Orléans !

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Ingrédients

Métrique

Unités US

Pour régaler 4 personnes

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 branche de celeri

1 poivron rouge

1 carotte

25 g champignons de Paris

1 càs huile d’olive

750 ml bouillon de légumes

1 càc Marmite

400 g concassé de tomates

2 càs aminos de noix de coco (ou sauce soja)

1 càs épices cajun

½ càc piment de cayenne moulu

200 g riz long grain

180 g pois chiche (boîte)

180 g haricots rouges (en boîte ou cuits)

persil frais

Instructions

Étape 1

Préparez les légumes : coupez l’oignon en lamelles, émincez l’ail, coupez en tranches fines le céléri, poivron, carottes et les champignons.

Étape 2

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir tous les légumes cinq minutes à feu moyen. Pendant ce temps, préparez le bouillon, faites y dissoudre la Marmite et réservez.

Étape 3

Ajoutez les tomates concassées à la sauteuse, mélangez bien et faites cuire encore cinq minutes.

Étape 4

Ajoutez l’aminos (ou sauce soja) et les épices cajun (mettez peu ou pas de cayenne si c’est assez épicé), mélangez bien, et incorporez le riz et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire quinze minutes.