Cevichocho (ceviche de lupins)
Équateur
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Repos : 1h00
Difficulté : Facile
Les lupins, peu connus, sont bourrés de protéines et sans gluten. Consommés en apéritif dans le bassin méditerranéen, ils poussent également dans la région des Andes en Équateur, où ils se cuisinent traditionnellement en ceviche.
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Ingrédients
Métrique
Unités US
Pour régaler
2
personnes
400
g
tramousses (graines de lupin) en saumure
2
tomates
1
oignon rouge
3
càs
coriandre fraîche
2
citron vert
1
orange
½
càc
fleur de sel
1
avocat
Instructions
Étape 1
Commencez par la préparation des tramousses en les écossant. Faites des petits dés de tomate et d’oignon. Hachez la coriandre. Réservez.
Étape 2
Dans un saladier, pressez les citrons verts et l’orange, et incorporez-y les tramousses, dés de tomate et d’oignon, et la coriandre. Salez, mélangez bien, couvrez, et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Étape 3
Servez avec de l’avocat !
