Tarte citron meringuée
Véganiser cette pâtisserie traditionnelle n’est pas le plus gros défi. C’est surtout la patience ! Mais ça vaut vraiment le coup !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Faites cuire ma pâte sablée selon mes instructions !
Étape 2
Mettez dans une casserole le jus et zeste de citron, la sucre, le beurre, l’eau et le fécule de maïs.
Étape 3
Chauffez à feu moyen tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Attention de bien stopper quand c’est parfait sinon vous aura une texture trop dense.
Étape 4
Versez la crème de citron sur la pâte sablée sortie du four et égalisez avec une spatule.
Étape 5
Laissez refroidir et placez 1 heure au réfrigérateur.
Étape 6
Maintenant la meringue! Montez le jus de pois chiche en neige au batteur électrique.
Étape 7
Ajoutez le sucre glace et le jus de citron et continuez de battre jusqu’à une texture satisfaisante.
Étape 8
Etalez sur la crème de citron.
Étape 9
Passez 2mn au grill du four.
Étape 10
Placez au réfrigérateur et servez frais !
