Gnocchi sardes aux lupins et olives
Italie
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 min
Difficulté : Moyen
En Italie, on sert traditionnellement les lupins à l’apéritif, avec des olives. Cette recette crémeuse s’en inspire directement !
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Ingrédients
Pour régaler
2
personnes
1
càc
beurre demi-sel végétal Flora Plant
100
g
chapelure Panko
1
càs
jus de citron
2
gousses d'ail
1
càs
huile d’olive
50
g
olives
150
g
tramousses (graines de lupin) en saumure
sel & poivre
200
g
gnocchi sardini
Instructions
Étape 1
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y dorer la chapelure avec le jus de citron. Mettez de côté dans un bol.
Étape 2
Faites cuire les pâtes selon les instructions. Pendant ce temps, émincez l’ail et faites-le revenir 2 minutes dans l’huile d’olive, dans la sauteuse. Ajoutez les olives et la moitié des lupins et faites revenir encore 3 minutes. Réservez.
Étape 3
Passez au mixeur 20 centilitres de l’eau de cuisson des pâtes avec l’autre moitié de lupins et la moitié de la chapelure. Repassez dans la sauteuse avec les pâtes, mélangez bien et assaisonnez. Servez immédiatement en saupoudrant de chapelure.
