Vish & Chips (fish & chips végétal)
Avez-vous déjà entendu parler des fleurs de bananier ? Elles sont vendues en saumure en boîte de conserve comme les cœurs de palmier, et remplacent à merveille le poisson !
Après avoir vu de nombreuses recettes en ligne, je suis ravi de vous présenter ma version du fish and chips végétal, que j’ai voulu simple à réaliser !
Ingrédients
Instructions
Étape 1
Mettez la farine et la bière dans le congélateur environ 10mn.
Pendant ce temps, égouttez les fleurs de bananiers et compressez-les dans un linge pour en donner la forme de filets. Enlevez un maximum de saumure.
Étape 2
Broyez une feuille d’algue (j’utilise un moulin à café), et mélangez à l’eau, au jus du citron et à l’aneth. Plongez-y les filets de fleur de bananier, couvrez et placez au congélateur pour 1 heure.
Étape 3
Sortez la farine et la bière du congélateur et commencez à préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel au céleri, le paprika, la levure et l’ail, et ajoutez la bière petit à petit en remuant bien. Placez 30mn au congélateur.
Étape 4
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Pendant ce temps égouttez bien les filets de fleur de bananier.
Étape 5
Roulez-les dans un peu de farine, déposez un morceau de feuille d’algue sur une face, trempez dans la pâte à la bière et plongez dans l’huile chaude (env. 5 minutes).
Étape 6
Servez avec mes pommes de terre épicées, ma sauce tartare et un écrasé de petits pois à la menthe !
