Grains & graines

Des grains, des graines, des céréales, des pseudo-céréales, avec ou sans gluten… Si comme moi vous êtes très curieux, vous testez de nombreuses farines et cuisinez avec des graines en tous genres.

Grains & graines

Connaissez-vous la différence ?

La graine est l’embryon de la plante, qui une fois poussée donnera un fruit : le grain. On récolte ainsi des graines de courge, qui ont permis aux courges de pousser, alors que le riz est un grain, le fruit d’une récolte.

Céréales et pseudo-céréales

Les céréales proviennent de plantes graminées dont on consomme le grain. Parmi les plus connues, le riz, le maïs, le blé…

Sont considérées pseudo-céréales les graines que l’on consomme de la même manière et qu’on pense souvent être des grains. Les plus populaires : quinoa, sarrasin et amarante.

Nutrition

Les graines étant complètes, elles contiennent de nombreux nutriments, mais il est difficile d’en consommer en grande quantité. C’est là que les pseudo-céréales deviennent intéressantes ! Le quinoa se substitue parfaitement aux céréales comme le riz, à la différence des graines de chia. Céréales et pseudo-céréales sont la première source de glucide pour l’être humain. Les pseudo-céréales sont en plus protéinées !